大阪湾の幻の高級魚 「魚庭あこう」

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「魚庭あこう」体験フェア2019 NEW！

大阪湾の幻の高級魚「魚庭あこう」を府内５つの料理店で体験できるフェアを開催します。
夏に旬を迎えるキジハタをこの機会にぜひご賞味下さい。

【期間】令和元年７月17日（水）から７月31日（水）まで（２週間）

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【主催】大阪産魚介類ブランド化研究会（大阪府・大阪府漁業協同組合連合会・
大阪府環境農林水産総合研究所）
【協力】特定非営利活動法人 浪速魚菜の会
【実施店】　西心斎橋 ゆうの｜法善寺 浅草｜弧 柳｜味 菜｜山海料理 仁志乃

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西心斎橋 ゆうの

大阪市中央区西心斎橋1丁目10-35
アルシュ11ビル1A（心斎橋駅徒歩3分）
TEL.06-6281-3690
■営業時間：17:00～23:00（L.O.21:00）
■店休日：月曜日
■席数：カウンター8席、テーブル8席

◆あこうを使ったコース：※要予約 ※コースにはあこう以外の大阪産（もん）を使った献立も含まれます。
※お造り盛合せにもあこうが含まれます。

▲あこうにゅうめん仕立て

法善寺 浅草（あさくさ）

大阪市中央区難波1 丁目1-12
（御堂筋線なんば駅徒歩5分）
TEL.06-6211-1649
■営業時間：
3～10月 17:00～22:00
11～2月 16:00～22:00(L.O.21:30)
■店休日：第3日曜日
■席数：座席6 席×12、3席×3、カウンター8席、テーブル4 席

◆あこうを使ったコース：※要予約
※コースにはあこう以外の大阪産（もん）を使った献立も含まれます。

弧 柳（こりゅう）

大阪市北区堂島1丁目5-1エスパス北新地23 1F
（北新地駅徒歩6分）
TEL.06-6347-5660
■営業時間：12:00～14:30/18:00～23:30（L.O.21:30）
（お昼は4名から完全予約制）
■店休日：日曜日、祝日
■席数：カウンター12席

◆あこうを使ったコース：※要予約 ※お造り盛り合わせにもあこうが含まれます。
※コースにはあこう以外の大阪産（もん）を使った献立も含まれます。

▲あこうと富田林の丸茄子の梅煮

味 菜（あじさい）

大阪市北区曾根崎新地1丁目5-4岩伸スプレットビル1F
（北新地駅徒歩5分）
TEL.06-6346-1818
■営業時間：11:30～13:30/17:00～23:00
■店休日：日曜日、祝日
■席数：カウンター10席、座敷16席

◆あこうを使ったコース：※要予約
前菜(大阪産（もん）
魚庭あこう朴葉味噌焼き
なにわ野菜とあこうの海鮮造り
魚庭あこうの昆布船蒸し
魚庭あこうと毛馬胡瓜の酢の物
魚庭あこうの三種寿司
・昆布締、生姜添え／炙り、梅肉添え／わさび添え
あこう潮汁

山海料理 仁志乃（さんかいりょうり にしの）

大阪府堺市西区平岡町 282-1
（JR阪和線津久野駅徒歩10分）
TEL.072-271-0058
■営業時間：11:00～14:00/16:00～23:00（L.O.21:00）
■店休日：水曜日
■席数：カウンター10席、お部屋10席、16席、36席

◆あこうを使ったコース：※要予約
［魚庭あこうづくしコース］
あこうと大阪産野菜の前菜
あこう姿造り
あこう姿蒸し
あこう煮付け
あこうあら唐揚
あこう雑炊と馬場茄子味噌糠漬け
［魚庭あこう鍋コース］
あこうと大阪産野菜の前菜
あこうお造り
あこう鍋
鍋雑炊と馬場茄子糠漬け
※コースにはあこう以外の大阪産（もん）を使った献立も含まれます。

▲あこうの姿造り

「魚庭あこう」とは

キジハタは、クエと同じハタ科の魚で、瀬戸内地方では「あこう」の呼び名で広く親しまれています。その身はほんのりと美しい桜色をしており、上品な中にもしっかりとした味わいのある旨みが特徴です。大阪では「冬のふぐ、夏のあこう」とふぐと並び称される、夏を代表する高級魚です。
稚魚放流や資源管理の成果により近年漁獲量が増加してきたキジハタのブランド化をめざし、基準を満たすものを「魚庭（なにわ）あこう」と名付け普及・ＰＲしています。

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